Der Shaken Espresso hat in der Kaffeewelt für einiges Aufsehen gesorgt – und das aus gutem Grund. Es handelt sich um ein außergewöhnlich erfrischendes und zugleich aromatisches Kaffeegetränk, das Sie problemlos zu Hause zubereiten können. Im Gegensatz zu einem klassischen Iced Latte, bei dem Espresso einfach über Eis gegossen und anschließend mit Milch aufgefüllt wird, folgt der Shaken Espresso einem völlig anderen Zubereitungsprozess. Das Beste daran: Mit dieser Anleitung gelingt Ihnen ein Shaken Espresso im Handumdrehen.
Schritt 1: Werkzeuge und Zutaten vorbereiten
Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, empfehlen wir, alles bereitzulegen. Sie benötigen keine professionelle Barista-Ausstattung – einige grundlegende Utensilien reichen vollkommen aus.
Das benötigen Sie:
- Einen Cocktailshaker: Ideal für diese Zubereitung. Alternativ funktioniert auch ein großes Schraubglas (z. B. ein Mason Jar) mit fest schließendem Deckel.
- Espresso: Ein frisch gebrühter, heißer doppelter Espresso (ca. 60 ml / 2 oz) bildet die Basis des Getränks.
- Eis: Frische Eiswürfel.
- Süßungsmittel: Nach Geschmack. Klassisch wird brauner Zuckersirup verwendet, aber auch Ahornsirup, Zuckersirup oder ein anderes bevorzugtes Süßungsmittel sind geeignet.
- Milch: Nach Ihrer Wahl – kalte Milch oder eine pflanzliche Alternative (Hafermilch ist besonders beliebt).
- Ein hohes Glas: Zum Servieren des fertigen Getränks.
Schritt 2: Espresso zubereiten
Die Qualität Ihres Shaken Espresso steht und fällt mit der Qualität des Espressos. Achten Sie darauf, dass der Espresso frisch, heiß und sauber extrahiert ist, sodass er die Öle und das CO₂ enthält, die für die charakteristische Schaumbildung beim Shaken Espresso entscheidend sind.
Die Verwendung von heißem Espresso ist besonders wichtig, da sich das Süßungsmittel beim Schütteln nur so vollständig auflösen kann. Ein doppelter Espresso gilt als Standard, da er geschmacklich stark genug ist und auch nach der Zugabe von Milch nicht an Intensität verliert.
Keine Espressomaschine? Kein Problem.
Auch ohne Espressomaschine können Sie einen hervorragend schmeckenden Shaken Espresso zubereiten. Entscheidend ist, dass Sie einen möglichst konzentrierten und kräftigen Kaffee extrahieren. Die folgenden Alternativen eignen sich sehr gut:
- Mokkakanne (Moka Pot): Sie erzeugt einen intensiven, vollmundigen Kaffee, der in seiner Stärke dem Espresso sehr nahekommt.
- AeroPress: Mit der AeroPress lassen sich stark konzentrierte Kaffee-„Shots“ zubereiten, die ideal für Shaken Espresso sind.
- Starker Filter- oder French-Press-Kaffee: Auch das ist möglich. Brühen Sie den Kaffee dafür einfach doppelt so stark wie üblich, damit er geschmacklich ausreichend kräftig bleibt.
Schritt 3: Den Shaker vorbereiten
Dieser Schritt ist einfach, aber entscheidend für ein perfektes Ergebnis. Eis und Süßungsmittel sollten sich bereits im Shaker befinden, bevor Sie den Espresso hinzufügen.
Füllen Sie Ihren Cocktailshaker oder Ihr Schraubglas zunächst etwa zur Hälfte bis zu zwei Dritteln mit Eiswürfeln. Geben Sie anschließend das Süßungsmittel direkt auf das Eis. Als Ausgangspunkt eignen sich etwa zwei Teelöffel Süßungsmittel, je nachdem, wie süß Sie Ihren Shaken Espresso bevorzugen. Durch diese Vorbereitung kann der heiße Espresso beim Eingießen sofort den Sirup anlösen und gleichzeitig rasch abkühlen.
Schritt 4: Kombinieren und kräftig schütteln
Dies ist der wichtigste und zugleich entscheidende Schritt des gesamten Prozesses. Die Art und Weise, wie Sie schütteln, bestimmt Textur und Schaumbildung des Getränks.
Gießen Sie den frisch gebrühten, heißen doppelten Espresso direkt über Eis und Süßungsmittel in den Shaker. Verschließen Sie ihn fest und schütteln Sie ihn kräftig. Ziel ist es nicht nur zu mischen, sondern den Espresso schnell herunterzukühlen und gleichzeitig Luft einzubringen. Schütteln Sie etwa 10–15 Sekunden lang, bis sich der Shaker eiskalt anfühlt und sich eine dichte, cremige Schaumschicht gebildet hat.
Schritt 5: Eingießen und das Getränk vollenden
Nach dem Shaken folgt das Zusammenstellen des Getränks – auch die Optik gehört zum Genuss.
Entfernen Sie den Deckel des Shakers und gießen Sie den gekühlten, schaumigen Espresso in ein hohes Servierglas. Sie werden zwei klar erkennbare Schichten sehen: unten einen dunklen, intensiven Espresso und darüber eine dicke, luftige Schaumschicht. Nun können Sie Ihre kalte Milch nach Wahl hinzufügen. Für den besten visuellen Effekt gießen Sie die Milch langsam ein, sodass sie sich unter dem Schaum absetzt und ein ansprechender Schichteffekt entsteht.
Schritt 6: Ihren Shaken Espresso individuell verfeinern
Sobald Sie die Grundtechnik beherrschen, beginnt der kreative Teil. Der Shaken Espresso eignet sich hervorragend für vielfältige Geschmacksvariationen.
Der Klassiker: Brauner Zucker & Hafermilch
Diese Kombination hat das Getränk bei Starbucks berühmt gemacht. Bereiten Sie dafür einen Sirup aus braunem Zucker zu, indem Sie gleiche Teile braunen Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Verwenden Sie diesen Sirup als Süßungsmittel und Hafermilch zum Auffüllen – das Ergebnis ist cremig, vollmundig und besonders harmonisch.
Mit verschiedenen Süßungsmitteln experimentieren
Sie sind nicht auf braunen Zucker beschränkt. Probieren Sie zum Beispiel:
- Ahornsirup: Verleiht dem Getränk eine warme, kräftige Note, die hervorragend zu Kaffee passt.
- Honig oder Agavendicksaft: Für eine andere Form natürlicher Süße.
- Aromatisierte Sirupe: Vanille-, Karamell- oder Haselnusssirup verwandeln Ihren Drink im Handumdrehen in eine Café-Spezialität.
Eine Prise Würze oder Aroma hinzufügen
Kleine Zusätze können große Wirkung entfalten. Geben Sie vor dem Shaken eine Prise Zimt oder Muskatnuss in den Shaker, um eine warme, würzige Variante zu erhalten. Auch ein Viertel Teelöffel Vanille- oder Mandelextrakt kann dem fertigen Getränk eine zusätzliche aromatische Tiefe verleihen.
Genuss Ihres perfekten Shaken Espresso
Einen perfekten Shaken Espresso zu Hause zuzubereiten ist einfach, schnell und äußerst lohnend. Wenn Sie diese Schritte befolgen – einen kräftigen Espresso brühen, ihn mit Eis und Süßungsmittel energisch schütteln und anschließend mit Ihrer Lieblingsmilch abrunden – erhalten Sie ein erfrischendes, fein strukturiertes Kaffeegetränk, das problemlos mit professionellen Café-Kreationen mithalten kann. Eine ideale Möglichkeit, Ihre tägliche Kaffeeroutine aufzuwerten und jederzeit einen perfekt gekühlten, schaumigen Espresso zu genießen.
